时令蔬菜（春）

记得小时冬春换季时母亲送是会买一些春天刚上市的新鲜蔬菜，在生活不富有的那个年代，给我们的日子增添了不少的幸福感。而现在，轮到自己当母亲下厨时，却不太记得那时母亲买了些什么菜怎么做的。也难怪，现在大多数蔬菜都是菜棚里培育出来的，不分季节，所以已经不知道什么菜本应属于什么季的了。

但相信大自然终归比人类聪明，在特定的季节吃该季节的蔬菜一定对身体有好处。不过，不同地区有不同的时令蔬菜，浙江这里春天有些什么呢？在网上查，问家里的钟点工，问菜店的，总算是搞清楚了一些。

【芦笋】（拼音：Lu Sun 、英文：asparagus 、日文：アスパラガス)
根据百科辞典，芦笋又名蒌蒿、香艾、水艾。有青蒿白蒿等种类。因其性凉、有清热解毒，平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
菜场里经常看到的是青色的芦笋。超市里卖的基本上都是青笋的嫩茎部分。

突然记起在日本时，公司附近的意大利餐馆里有芦笋意大利面，春天很受欢迎。

不过浙江当地人更喜欢用芦笋炒豆干。

【水芹菜】（拼音：Shui Qin Cai 、英文：Cress 、日文：クレソン)
水芹菜有特殊的香味，性凉，清热平肝，可以帮助肉类的消化，有健胃，降压等功效。

水芹菜可以清炒，也可以和胡罗卜，豆芽，豆干或肉丝一起炒。





【荠菜】（拼音：Ji Cai 、英文：shepherd's purse 、日文：ナズナ　ペンペングサ )
荠菜是我最爱吃的蔬菜之一。因为我父亲是江苏人，有春天吃荠菜的习惯。小时候每年春节父亲都会带我们去田头挑荠菜回家包饺子，馄饨或做肉汤元。那时我们还住在四川，当地农民不吃荠菜，看我们去采还觉得好奇。我母亲虽然是地道的四川人，不过受父亲的影响也爱吃荠菜，就连到日本探亲时，也不忘在道边的草丛里找荠菜。记得在日本吃上母亲做的荠菜馄饨时，那个幸福啊。



【香椿】（拼音：Xiang Chun、英文：Chinese toon)
香椿炒蛋是很多人喜爱的家常菜。特别是踏青时从野外香椿树上刚采摘的嫩香椿，光闻那个香味就是种享受。






【马兰头】（拼音：Ma Lan Tou )

我是到了宁波才知道马兰头。在当地菜馆，掌柜推荐的马兰头拌豆干，清香爽口。我一个人可以吃掉一盘！







【茼蒿】（拼音：Tong Hao 、英文：crown daisy、日文：春菊)


茼蒿菜在日本也常吃。特别是春天里有那种很嫩的，可以做沙拉的，很喜欢。

不过，小孩子（包括我的儿子女儿）好像都不太喜欢茼蒿的香味，所以每次做来也就是家里的大人享用。





【豌豆苗】（拼音：Wan Dou Miao 、英文：pea shoots、日文：エンドウ豆の芽)


这也是我的最爱之一,可惜好吃的豆苗只有早春才有。

今年春节我的公公婆婆从四川来看我们时，专门带来了嫩嫩的豆苗。清炒后那个青绿色啊，让人垂涎！